Menu
- Deski do krojenia i serwowania
- Misy i patery drewniane
- Biżuteria z kamieni naturalnych i drewna
- Ozdoby drewniane
- Opinie naszych klientów
- Kompendium Materiałowe Nelawood: Gatunki Rodzime i Egzotyczne cz.1
- Kompendium Materiałowe Nelawood: Gatunki Rodzime i Egzotyczne cz.2
- Certyfikaty i Standardy Bezpieczeństwa Food Safe, PEFC
Producenci
Paczkomaty InPost
Szlachetność zaklęta w słojach
Odkryj Duszę Surowca:
Przewodnik po Świecie Nela Wood
Czy wiesz, że Dąb posiada naturalne właściwości antybakteryjne, a egzotyczny Amaranth zmienia swój kolor pod wpływem "oddechu" i światła słonecznego? W Nela Wood wierzymy, że każda deska i każdy wisiorek zaczyna się od zrozumienia unikalnego charakteru drzewa.
Zapraszamy Cię do lektury pierwszej części naszego Kompendium Wiedzy. To nie jest zwykła lista parametrów. To rzemieślnicza analiza 20 wyselekcjonowanych gatunków – od rodzimego, "żelaznego" Grabru, po legendarne Ipe, które nie poddaje się ani ogniowi, ani upływowi czasu.
Poznaj fundamenty naszej manufaktury poniżej
Nie znaleziono produktów spełniających podane kryteria.
Kompendium Wiedzy Nela Wood – Część Pierwsza (Gatunki 1-20)
W manufakturze Nela Wood selekcja surowca to proces rygorystyczny, oparty na dekadach doświadczenia. Poniżej prezentujemy pierwszą część naszej bazy wiedzy, obejmującą zarówno europejską klasykę, jak i najrzadsze okazy egzotyczne. Każdy gatunek został poddany drobiazgowej analizie rzemieślniczej przez Tomasza Mazura, aby ułatwić Państwu wybór materiału idealnie dopasowanego do potrzeb kulinarnych i estetycznych.
| Gatunek / Nazwa | Twardość (Janka) | Gęstość (kg/m³) | Analiza Ekspercka & Charakterystyka Materiału |
|---|---|---|---|
| Amazaque Afrykańska Elegancja |
1260 lbf | 820 | Drewno z Afryki Zachodniej o jedwabistym połysku. Idealne dla tych, którzy szukają elegancji ciemnego orzecha, ale oczekują większej odporności mechanicznej. Ciekawostka: Dzięki unikalnemu układowi włókien, Amazaque daje efekt głębi (czatoyaństwa) – pod różnym kątem światła deska zdaje się "żyć". |
| Amaranth (Amarant) Fioletowy Unikat |
2530 lbf | 980 | Nazywane "Purpleheart". Szokujący, naturalnie fioletowy kolor, który głębieje pod wpływem światła. Ekstremalnie twarde, wymaga diamentowych narzędzi. Ciekawostka: Świeżo po przecięciu jest szaro-brązowe; fioletowy kolor to efekt "oddechu" drewna – utleniania się pod wpływem UV. |
| Badi Słoneczna Trwałość |
1650 lbf | 800 | Drewno "słoneczne" o jaskrawym, pomarańczowo-żółtym odcieniu. Bardzo odporne na grzyby i wodę, idealne do desek mających częsty kontakt z wilgocią. Ciekawostka: Badi jest tak biostabilne, że w Afryce buduje się z niego mosty – w Twojej kuchni przetrwa pokolenia. |
| Buk Klasyka Użyteczności |
1300 lbf | 710 | Europejski fundament gastronomii. Bezwonny i bezsmakowy surowiec, który dzięki gęstej strukturze nie przejmuje aromatów potraw. Ciekawostka: Buk posiada najniższą skłonność do pozostawiania zapachów po cebuli czy czosnku, co czyni go najbardziej neutralnym wyborem. |
| Czereśnia Szlachetny Aksamit |
950 lbf | 600 | Szlachetny, ciepły odcień. Choć miększa od dębu, ceniona za niezwykłą gładkość po wykończeniu. Wybór premium do serwowania serów i owoców. Ciekawostka: Wyroby z czereśni z czasem nabierają głębokiego, ciemnoczerwonego blasku, którego nie da się podrobić żadną bejcą. |
| Czereśnia Amerykańska Nowoczesny Luksus |
950 lbf | 560 | Lżejsza i bardziej stabilna od europejskiej odmiany. Jej głęboki, rdzawy kolor to synonim klasycznego amerykańskiego luksusu w designie wnętrz. Ciekawostka: Gatunek ten jest wyjątkowo stabilny wymiarowo – deska z "Black Cherry" rzadziej "pracuje" przy zmianach temperatury. |
| Dąb Nieśmiertelny Król |
1360 lbf | 720 | Król manufaktury Nela Wood. Zawiera garbniki, które naturalnie zwalczają bakterie. Najbardziej higieniczny wybór do codziennego krojenia mięsa. Ciekawostka: Garbniki dębowe działają jak naturalny antybiotyk – badania dowodzą, że bakterie giną na dębowej powierzchni szybciej niż na plastiku. |
| Doussie Afrykański Pancerz |
1810 lbf | 800 | Afrykańskie drewno "pancerne". Wykazuje minimalną pracę przy zmianach wilgotności, co czyni je idealnym do desek typu "end-grain". Ciekawostka: Doussie jest odporne na działanie kwasów, co w kuchni (cytryna, ocet) daje mu ogromną przewagę nad innymi gatunkami. |
| Drzewo Pieprzowe Dzika Natura |
1450 lbf | 700 | Egzotyczny unikat o nieregularnym, dzikim usłojeniu. Często posiada naturalne wrosty i pęknięcia, które wypełniamy bezpieczną żywicą epoksydową. Ciekawostka: Drewno to wydziela podczas obróbki delikatny, korzenny aromat, który świadczy o jego autentyczności. |
| Drzewo Truskawkowe Botaniczna Perła |
1900 lbf | 800 | Rzadkość botaniczna. Bardzo twarde, o jasnej barwie z czerwonymi refleksami. Prawdziwa gratka dla kolekcjonerów rzemiosła. Ciekawostka: Gatunek ten rośnie niezwykle powoli, co przekłada się na bardzo gęste i drobne słoje, niespotykane w komercyjnym drewnie. |
| Framire Jasny Minimalizm |
1100 lbf | 520 | Jasne, niemal cytrynowe drewno z Afryki. Bardzo lekkie, a przy tym zaskakująco sztywne. Doskonałe na duże patery do serwowania pieczywa. Ciekawostka: Framire jest cenione za tzw. "brak pamięci kształtu" – rzadko ulega wypaczeniom, mimo swojej lekkości. |
| Grab Rodzima Siła |
1630 lbf | 780 | Najtwardszy polski gatunek. Jego biała, niemal sterylna barwa idealnie pasuje do minimalistycznych wnętrz typu Scandi. Ciekawostka: Grab nazywany jest "żelaznym drewnem" – dawniej wykonywano z niego koła zębate w młynach i osie wozów. |
| Ipe (Lapacho) Drewniany Kamień |
3680 lbf | 1050 | Najtwardsze drewno świata w ofercie Nela Wood. Tonie w wodzie. Odporne na zarysowania nożem niemal jak kamień. Ciekawostka: Ipe posiada taką samą klasę odporności na ogień jak beton i stal. To materiał niezniszczalny. |
| Iroko Złoty Standard |
1260 lbf | 660 | Często nazywane "Teakiem dla mniej zamożnych". Naturalnie oleiste, złocisto-brązowe. Wykazuje fenomenalną odporność na wilgoć w kuchni. Ciekawostka: W mitologii afrykańskiej drzewa Iroko zamieszkują duchy – wycięcie go wymagało wielkiego szacunku rzemieślnika. |
| Jabłoń Artystyczny Detal |
1730 lbf | 750 | Szlachetne drewno owocowe. Bardzo gęste, o pięknym, różowawym odcieniu. Idealne do tworzenia małej, rzemieślniczej biżuterii. Ciekawostka: Jabłoń jest niesamowicie trudna w suszeniu – każda deska z tego gatunku to dowód mistrzostwa w sztuce sezonowania. |
| Jesion Graficzna Sprężystość |
1320 lbf | 700 | Niesamowicie sprężysty. Jego wyraźne, szerokie słoje tworzą graficzne wzory na powierzchni desek. Ulubieniec projektantów wnętrz. Ciekawostka: Jesion był tradycyjnie używany do wyrobu łuków i włóczni – w kuchni objawia się to niezwykłą odpornością na pękanie. |
| Kempas Ognista Azja |
1710 lbf | 880 | Azjatyckie drewno o ceglastym kolorze. Bardzo twarde, o włóknistej strukturze. Wymaga precyzyjnego olejowania, by wydobyć głębię barwy. Ciekawostka: Kempas jest naturalnie odporny na działanie insektów i kwasów, co sprawia, że jest bardzo długowieczny. |
| Klon Satynowa Higiena |
1450 lbf | 650 | Jasne, satynowe, niezwykle gładkie. Klon kanadyjski to standard w profesjonalnych blokach rzeźniczych ze względu na twardość i jasność. Ciekawostka: Klon posiada enzymy, które hamują wzrost bakterii, dlatego jest numerem jeden w amerykańskiej profesjonalnej gastronomii. |
| Mahoń Ponadczasowy Szyk |
1070 lbf | 600 | Symbol luksusu. Doskonale się poleruje. Choć średnio twardy, jego stabilność sprawia, że jest ceniony w ekskluzywnych akcesoriach domowych. Ciekawostka: Prawdziwy mahoń nie "puchnie" pod wpływem wilgoci, dlatego od wieków jest wybierany do wyposażenia jachtów i rezydencji. |
| Meranti Egzotyczny Spokój |
800 lbf | 550 | Drewno o egzotycznym charakterze, ale stonowanej barwie. Często wybierane na prezenty, gdzie liczy się estetyka surowca "z dalekich stron". Ciekawostka: Meranti to drewno o bardzo regularnych porach, co po olejowaniu daje efekt niezwykle gładkiej, "zamszowej" powierzchni. |
Ekspercka Wiedza: Najczęstsze pytania
Dlaczego dąb i klon są uważane za najbardziej higieniczne gatunki do kuchni?
To kwestia biochemii. Dąb posiada wysoką stężenie naturalnych garbników (tanin), które w kontakcie z wilgocią tworzą środowisko hamujące rozwój bakterii i patogenów. Z kolei Klon charakteryzuje się tak gęstym usłojeniem, że bakterie nie mają możliwości fizycznej penetracji w głąb włókien, pozostając na powierzchni, gdzie szybko giną pod wpływem tlenu.
Jak interpretować twardość Janka przy wyborze deski do krojenia?
Skala Janki określa siłę potrzebną do wciśnięcia stalowej kulki w drewno. Dla profesjonalnych desek do krojenia idealny zakres to 900 - 1500 lbf (Dąb, Jesion, Klon). Gatunki ekstremalnie twarde, jak Ipe (3680 lbf), są genialne jako deski do serwowania (charcuterie boards), ponieważ są niemal niezniszczalne, jednak przy intensywnym krojeniu mogą szybciej tępić bardzo cienkie noże japońskie.
Co to jest "praca drewna" i które gatunki są najbardziej stabilne?
Drewno to materiał higroskopijny – oddaje i chłonie wilgoć z otoczenia. Gatunki takie jak Doussie czy Iroko posiadają unikalną strukturę komórkową, która minimalizuje skurcz i pęcznienie. Dzięki temu deski wykonane z tych surowców rzadziej ulegają wypaczeniom (tzw. łódkowaniu) w zmiennych warunkach kuchennych.
Które drewno najlepiej radzi sobie z intensywnymi zapachami potraw?
Bezapelacyjnym liderem jest Buk. Jego niezwykle drobne pory i zwarta struktura sprawiają, że cząsteczki zapachowe z cebuli, czosnku czy ryb nie są wchłaniane w głąb drewna. Jest to powód, dla którego Buk od stuleci dominuje w europejskim przemyśle piekarniczym i masarskim.
Czy fioletowy kolor drewna Amaranth jest trwały?
Kolor drewna Amaranth to fenomen fotochemiczny. Pod wpływem promieni UV drewno to intensywnie fioletowieje. Aby zachować ten odcień na lata, w Nela Wood stosujemy głęboką impregnację olejami z filtrem, jednak naturalnym procesem jest powolna ewolucja koloru w stronę szlachetnego, ciemnego brązu z bakłażanowym refleksem.
Czy twarde drewno egzotyczne niszczy krawędź tnącą noża?
To mit. Drewno, nawet tak twarde jak Kempas czy Badi, jest materiałem organicznym i zawsze ustępuje stali hartowanej. Odpowiednio zaolejowana deska działa jak "amortyzator" dla ostrza. Kluczem jest unikanie desek bambusowych (które zawierają krzemionkę) na rzecz monolitycznych desek z drewna twardzielowego.
Dlaczego gęstość drewna powyżej 700 kg/m³ jest pożądana?
Wysoka gęstość (jak w Grabie czy Jabłoni) oznacza, że pusta przestrzeń między włóknami jest minimalna. Taka deska jest znacznie cięższa, co zapewnia stabilność na blacie, oraz posiada wysoką inercję cieplną i wilgotnościową – wolniej reaguje na błędy pielęgnacyjne użytkownika.
Jakie certyfikaty powinno posiadać bezpieczne drewno w kuchni?
Sam surowiec powinien pochodzić z legalnych źródeł (zgodnych z EUTR), ale kluczowe jest wykończenie. W pracowni Nela Wood stosujemy wyłącznie oleje spełniające normę EN 71-3 (bezpieczeństwo zabawek) oraz posiadające atest PZH do kontaktu z żywnością. To gwarantuje, że żadne substancje chemiczne nie przenikają do przygotowywanych posiłków, lub zgodne z europejską normą EC n° 1935/2004, co potwierdzają rygorystyczne testy niezależnego instytutu Eurofins w zakresie kontaktu z żywnością.
Dowiedz się więcej
Poszerz swoją wiedzę o szlachetnych materiałach lub znajdź inspirację na wyjątkowy upominek.
O autorze: Rzemieślnik z powołania
W pracowni Nela Wood nie uznajemy dróg na skróty. Każdy produkt i opis oparty jest na latach praktyki, tysiącach wyszlifowanych słojów i dogłębnej analizie fizyki drewna. Wierzę, że świadoma pielęgnacja rękodzieła to klucz do zachowania jego duszy na pokolenia.
